隔着屏幕都闻到香味！非遗+老字号+央视推介，端午来南海吃

当南海非遗美食吹响集结号

你会爱上西樵大饼还是九江煎堆？

端午假期首日（6月8日）

正值2024年文化和自然遗产日

九江双蒸酒、九江煎堆、西樵大饼

广式烧腊、生菜包、水菱角等

非遗美食都在南海能吃到

隔着屏幕都闻到香味！

九大非遗美食

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九江煎堆

📍非遗：九江煎堆制作技艺

🏡赏味名店：大谷喜相逢煎堆屋

邹广珍珍记煎堆屋

“煎堆碌碌，金银满屋”，已有过百年历史的九江煎堆是佛山人的传统年货特产，2015年被列入广东省非物质文化遗产，是全国唯一的扁煎堆。

大谷喜相逢煎堆屋、邹广珍珍记煎堆屋皆是制作九江煎堆的老字号，手工制作，甘香酥脆、色泽金黄，是不少本地人过节送礼佳品。

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西樵大饼

📍非遗：九江煎堆制作技艺

🏡赏味名店：天园饼家、樵之园饼屋、金懿饼店

天园饼家西樵大饼。

西樵大饼是佛山乃至广东家喻户晓的传统非遗美食，作为“广东四大名饼”之一，其制作工艺有500多年历史，因其需用西樵山清泉制作而命名。

西樵大饼呈圆形状，直径可达到20厘米，白中带黄，入口松化、清香甘甜。天园饼家、樵之园饼屋、金懿饼店是制作西樵大饼的老字号。其中天园饼家源于清嘉庆年间，创始于清末时期（1898年），12道制饼工序，代代相传陈氏6代人。

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九江双蒸

📍非遗：九江双蒸酒酿制技艺

🏡赏味名店：九江酒厂粤宴楼、回岛咖啡

扎根于“鱼米之乡”南海九江镇的九江酒厂，传承九江人延续了超过200年的酿酒文化与技艺，双蒸酒更是被海外侨胞们誉为“故乡水，家乡酒”。

如今，九江酒厂跨越了传统酒水的思维局限，以双蒸酒为基点，研制出全酒宴、九江双蒸咖啡等让人眼前一亮。

全酒宴。

还有九江双蒸腊味、酒鬼花生等手信，快来九江双蒸博物馆带回家~

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官窑生菜会

📍非遗：狮山官窑生菜会

🏡赏味名店：聚豪园林、新顺宝大酒楼

官窑生菜会传承于明代，至今已有400多年历史。据了解，清代生菜会的活动主要有拜观音、吃生菜包、看大戏、摸石螺（摸仔岩）、抢花炮等，一般在农历正月廿六举办。

生菜会，自然少不了吃生菜包。所谓生菜包，是取合适大小生菜叶铺在手心，根据自己的口味放入粉丝虾米、酸菜炒蚬肉、炒饭等，将生菜叶包成小包，蘸或不蘸酱料均可食用，脆嫩爽口、韵味香浓。

在狮山聚豪园林、新顺宝大酒楼即可品尝最正宗的官窑生菜会。其中，聚豪园林独创的“糯香酥皮猪”，包在鲜嫩的生菜叶里，口感丰富，让人大快朵颐。

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旺阁酱油

📍非遗：南海广式旺阁酱油酿造技艺

🏡赏味名店：西樵旺阁渔村、珍味坊

旺阁渔村旗下珍味坊餐厅美食。

南海本土美食老字号，上过央视，由广东省五星级“粤菜师傅”名厨吴荣开创办的旺阁渔村，开创了南海广式旺阁酱油酿造技艺。

正在用黄豆酿制的酱油。霍建池/摄

旺阁酱油传统酿造以非转基因黄豆、新鲜小麦粉，食用盐为原料，不含任何人造色素、添加剂，纯天然生晒。

在西樵旺阁渔村或其旗下的珍味坊餐厅，点上猪油捞饭、面豉叉烧、牛肉肠粉等招牌菜式，品尝最地道的广式酱油风味。

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广式烧腊

📍非遗：广式烧腊制作技艺

🏡赏味名店：里水广记烧腊、麻奢广记烧腊连锁

广记烧腊金牌叉烧。

不说大家可能不知道，里水烧腊，在华南地区一直都颇为出名。

作为广佛烧腊发源地，里水的麻奢村民，早在数十年前，就已自发在田头塘边设立档口，以“前店后厂”的形式经营烧腊产品了。

叉烧、烧鹅、烧鸭....在里水名餐厅广记烧腊、麻奢广记烧腊连锁就能吃到让人垂涎欲滴的味道。

广记烧鸭。

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水菱角

📍非遗：水菱角制作技艺

🏡赏味名店：西樵水菱角（千古情店）

水菱角是岭南的传统小吃，属于粤菜系，用陈米磨浆，用筷子濑成一个菱角的模样，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝作汤，即成为美味小食。

制作水菱角所用的手推石磨。

上世纪四十年代，在当时的西樵民乐市上北街“萬亿号”日杂店就有对外出售制作的水菱角，并且水菱角的制作技艺以家传的形式保留了下来，由后人向食客推广，让水菱角制作技艺得到传承和推广。

除了非遗美食

南小游带你

寻找南海街坊记忆里

必吃的老字号味道

好多还上过央视！

老字号餐厅

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双溪酒家

📍招牌菜式：虾饺

南海百年老字号双溪酒家、御品双溪，始创于1893年，经典菜式“双溪虾饺”登上央视中文国际频道。

新品酸奶西施、咖喱牛肉菠萝包等，更成为时下最火的“网红单品”，街坊们在传统茶楼，也能吃到丰富的新式茶点。

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长润餐厅

📍招牌菜式：濑尿烧鹅、盐步秋茄

大沥长润餐厅有着20多年历史，濑尿烧鹅是这里的必点菜，20多年古法瓦缸和荔枝木烧制，色泽莹润、皮脆肉滑，一撕就爆汁，连央视都来打卡！

每年6-11月，长润餐厅又成为了广大食客觅食广东特色蔬菜——盐步秋茄的好去处。一身清淡百味香，一顿秋茄宴，20多年来风靡万千食客。

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九江日日新餐厅

📍招牌菜式：水影冬瓜盅、蒸排骨

在南海的西江河堤不远处，有家飘香了20多年的老字号，由中国烹饪大师林国晖坐镇，做着最传统的九江菜。

每年5-6月是九江水影冬瓜的最佳采摘期，餐厅研制出两款特色佳肴：山珍水影冬瓜盅和水影照沙田。瓜头做汤，瓜尾做菜，一瓜两味，释放出最鲜的口感。

九江蒸排骨，一口留香！每块排骨都裹着特制的酱汁，一啖入口，酸、甜、辣各种味道都有。

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皇上皇山庄

📍招牌菜式：烧味宴、糖蛋散

化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽……皇上皇山庄凭借一席地道烧味宴，荣获南海区十大名宴。出品美味、性价比高，这家经过街坊多年认证的老字号，你一定不能错过！

肥瘦相间的蜜汁叉烧，饱满嫩滑的金牌烧鹅，皮脆肉嫩的红烧乳鸽……样样都是色香味俱全！

还有上了央视的经典松脆糖蛋散，色泽金黄剔透，里外松化香脆均衡，香而不油，甜而不腻，饭后一定要尝一尝。

端午假期就来南海品尝地道粤式美味吧~更多老字号

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南海旅游微信编辑部来源：佛山新闻网编辑：赖嘉华审校：温爱霞、杨洁怡、李颖薇